Fontainebleau XL aux fruits rouges , sablé breton à partager

Pour Pâques, nous étions 11 à table  et je pensais faire une pavlova glacée. Dans mon idée, c'était pratique, je pouvais la faire la veille, la remettre au congélateur. Mais je n'ai pas attendu assez longtemps pour la laisser refroidir complètement et du coup elle était trop cassée et je ne me voyais pas servir un dessert qui me plaisait pas. Du coup, je suis partie sur une idée un peu dernière minute mais qui finalement a eu beaucoup de succès donc je me suis dit que cela pouvait être sympa que je vous la partage. C'était un dessert si simple et convivial:  un Fontainebleau en version XL !!!

J'ai repris la recette de fontainebleau individuel aux oranges sanguines réalisé il y a quelque temps et  que j'ai réalisé en version XL. 

C'est important de choisir un fromage blanc en faisselle de bonne qualité, de ne pas trop sucrer votre chantilly ( quand je suis un peu courte en temps, je l'achète directement chez le fromager) et de bien laisser égoutter le fromage blanc.

J'ai accompagné ce fontainebleau XL d'un grand plat de fruits rouges et d'un sablé breton car j'avais les jaunes d'oeufs non utilisés dans la pavlova qu'il fallait que j'utilise. Et l'association des 2, était finalement très sympa.

Pour 8 personnes:

1 kg de faisselle de fromage blanc500 gr de fraîche liquide mini 30% de MG ( bien froide)4 cuil à soupe de sucre glace ( ou plus si vous le souhaitez plus sucré)
Mettez une mousseline dans une passoire fine, versez le fromage blanc. ( je n'avais pas de passoire assez grande, j'ai tapissé mon essoreuse à salade avec un torchon très fin). Laissez égoutter 3 heures.Mettez le bol si vous le pouvez et le fouet au moins 30 minutes au congélateur et la crème bien au frais, cela va aider la chantilly à monter assez vite. Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez  le sucre glace, Incorporez la au fromage blanc en soulevant délicatement la masse. Versez dans le plat de service et réservez au frais.

• Pour un gâteau breton pour 8 personnes:

6 jaunes d'oeufs190 gr de sucre en poudre250 gr de beurre mou  ½ sel320 gr de farine d'épeautre ( ou blé )2 pincées de levure chimique1 cuil à café d'extrait de vanille 1 jaune pour la dorure
Fouettez ensemble les jaunes et le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse . Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et fouettez 2 minutes. Ajoutez progressivement la farine et la levure pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 170°Versez la pâte dans un moule rond de 20 à 22cm de diamètre ( graissez les bords si vous utilisez un moule en métal). Lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère à café. Battez le jaune d'oeuf à la fourchette, dorez la surface au pinceau. Avec une fourchette, dessinez des rayures comme sur la photo du gâteau cuit.
Faites cuire 35/40 minutes selon l'épaisseur du gâteau. Laissez le  tiédir avant de le démouler et complètement refroidir avant de le découper.