Avec seulement trois ingrédients de base, la galette de son d’avoine est LA recette minceur incontournable pour un petit-déjeuner, un déjeuner rapide ou une collation rassasiante. Riche en fibres et en protéines, elle se prépare en moins de 10 minutes et se décline aussi bien en version salée qu’en version sucrée, selon vos envies du moment.
Dans cet article, on vous donne la recette de base de la galette de son d’avoine, avec ses deux déclinaisons (salée et sucrée), nos astuces pour une texture parfaite, et les réponses aux questions les plus posées sur cette recette.
Infos pratiques
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 4 minutes
- Portions : 1 galette
- Difficulté : très facile
- Calories : environ 110 kcal par galette
Ingrédients de base
Pour une galette individuelle :
- 3 c. à soupe de son d’avoine
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de fromage blanc 0% (ou de yaourt nature)
- 1 pincée de sel
Astuce : ces trois ingrédients constituent la base commune. Selon la version salée ou sucrée choisie, vous ajusterez simplement l’assaisonnement.
Préparation étape par étape
- Cassez l’œuf dans un bol et fouettez-le légèrement.
- Ajoutez le son d’avoine et le fromage blanc (ou le yaourt), puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
- Ajoutez la pincée de sel, puis les ingrédients de la version choisie (voir ci-dessous).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse ou avec un filet d’huile.
- Versez la préparation et étalez-la en cercle avec le dos d’une cuillère.
- Laissez cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et se détache facilement.
- Servez chaud, nature ou garni selon la version choisie.
Version salée
Ajoutez à la pâte de base un peu de poivre, des herbes de Provence ou de la ciboulette ciselée. Vous pouvez aussi incorporer quelques dés de courgette, d’oignon ou de jambon dégraissé avant cuisson. Servez la galette salée avec une tranche de fromage allégé, du saumon fumé, ou en accompagnement d’une salade verte.
Version sucrée
Remplacez le sel par une pincée de cannelle ou de vanille, et ajoutez si besoin un peu d’édulcorant ou de sirop d’agave à la pâte. Une fois cuite, garnissez la galette de fruits rouges, de compote sans sucre ajouté ou de quelques morceaux de pomme pour un petit-déjeuner gourmand et léger.
Nos astuces pour réussir la galette
- Laissez la pâte reposer 2 minutes avant cuisson : le son d’avoine gonfle légèrement et la galette tient mieux à la cuisson.
- Utilisez une poêle bien antiadhésive pour éviter que la galette n’accroche, surtout si vous cuisinez sans matière grasse.
- Retournez délicatement à l’aide d’une spatule fine, la galette étant plus fragile qu’une crêpe classique.
- Pour plus de moelleux, remplacez le fromage blanc par du yaourt nature ou du lait.
Questions fréquentes sur la galette de son d’avoine
Peut-on faire une galette de son d’avoine sans œuf ?
Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à un peu d’eau. Laissez gonfler quelques minutes avant de l’incorporer à la pâte.
Quelle différence entre le son d’avoine et les flocons d’avoine ?
Le son d’avoine correspond à l’enveloppe du grain, plus riche en fibres et plus dense en texture, tandis que les flocons d’avoine sont le grain aplati dans son ensemble. Les deux ne sont pas interchangeables à quantité égale dans cette recette.
La galette de son d’avoine se congèle-t-elle ?
Oui, laissez-la d’abord refroidir complètement, emballez-la bien, puis congelez-la. Pour la déguster, réchauffez-la directement au grille-pain ou à la poêle.
Cette recette convient-elle au régime Dukan ?
Oui, c’est même l’une des recettes de base du régime Dukan, aussi bien en phase d’attaque qu’en phase de croisière, à condition d’utiliser du fromage blanc 0% et de limiter les ajouts sucrés ou gras.
Vous avez testé cette recette de galette de son d’avoine ? Dites-nous en commentaire si vous préférez la version salée ou sucrée !
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