Sauce béchamel maison : recette onctueuse sans grumeaux

La sauce béchamel maison est cette nappe blanche et brillante qui glisse du fouet en ruban continu, avec son parfum discret de muscade et de lait chaud. Sa texture doit napper le dos d’une cuillère sans coller au palais ni figer en bloc au refroidissement. On la prépare le dimanche pour un gratin d’endives, en […]