Clafoutis Poulet Lardons et Champignons au Thermomix : facile et savoureux

Ce clafoutis poulet lardons et champignons au Thermomix est un plat salé gourmand, présenté en portions individuelles dans des moules à muffins. La garniture savoureuse de poulet, lardons fumés et champignons se marie à une pâte légère à l’estragon, pour un repas complet aussi simple à préparer qu’à déguster.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson préalable des champignons à la poêle élimine leur excès d’eau, évitant un clafoutis détrempé.
• Le format en moules à muffins offre des portions individuelles pratiques, idéales pour un repas ou un buffet.
• L’estragon frais apporte une note aromatique subtile qui relève délicatement la pâte sans la dominer.
• Une recette avec peu d’ingrédients et une préparation rapide au Thermomix pour la pâte.

Ingrédients (pour 6 portions)

Pour la pâte

• 2 œufs entiers
• 30 g de maïzena
• 120 g de lait demi-écrémé
• 1 c. à soupe rase de crème fraîche épaisse (facultatif)
• 1 c. à soupe d’estragon frais haché
• Sel, poivre

Pour la garniture

• 1 petit filet de poulet
• 50 g de lardons allumettes fumés (de préférence)
• 100 à 150 g de champignons de Paris frais émincés
• Poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Poêle
• Moule à muffins
• Four

Préparation

1. Cuire les champignons : placez les champignons émincés dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent et évaporent leur eau.
2. Ajouter les lardons : une fois l’eau évaporée, ajoutez les lardons et remuez régulièrement.
3. Incorporer le poulet : coupez le filet de poulet en petits dés d’1 à 1,5 cm de côté et ajoutez-le au mélange champignons-lardons. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
4. Répartir la garniture : placez la garniture dans les alvéoles d’un moule à muffins.
5. Préparer la pâte : dans le bol du Thermomix, placez les œufs, la maïzena, le lait, la crème, l’estragon, le sel et le poivre. Mélangez 10 secondes à vitesse 4. Raclez les bords si nécessaire et remixez 10 secondes à vitesse 4.
6. Assembler et cuire : versez la pâte sur la garniture dans les moules. Cuisez au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, selon votre four.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne salez pas trop la garniture : les lardons fumés apportent déjà une bonne dose de sel.
• Assurez-vous que les champignons aient bien rendu toute leur eau avant d’ajouter les lardons, pour éviter un clafoutis liquide.
• Vérifiez la cuisson en piquant le centre d’un clafoutis avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
• Utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile des portions individuelles.

Variantes à essayer

Envie d’une version au poisson ? Découvrez notre clafoutis de saumon et poireaux au Thermomix. Pour une autre variante salée gourmande, essayez aussi notre clafoutis aux poireaux et lardons au Thermomix.

Conservation

Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le quelques minutes au four à 160°C ou au micro-ondes avant de le déguster.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

ÉlémentQuantité

Énergie180 kcal

Lipides9 g

Glucides10 g

Protéines15 g

FAQ

Peut-on remplacer l’estragon par une autre herbe ?

Oui, le persil, la ciboulette ou le thym frais fonctionnent très bien en remplacement, avec une saveur plus neutre que l’estragon, qui a un goût anisé caractéristique.

Peut-on préparer ce clafoutis dans un seul grand plat plutôt qu’en portions individuelles ?

Oui, versez la préparation dans un plat à gratin beurré et prolongez légèrement le temps de cuisson (35 à 45 minutes selon l’épaisseur), en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au four le lendemain. Il se déguste aussi très bien froid, en pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce.

Peut-on préparer ce clafoutis sans Thermomix ?

Oui, fouettez simplement les œufs avec la maïzena, le lait, la crème, l’estragon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis versez-la sur la garniture précuite à la poêle.

Par quoi remplacer le poulet dans cette recette ?

La dinde ou le jambon blanc en dés fonctionnent très bien en remplacement, avec un temps de cuisson similaire pour la garniture.