Fingers Twix Fait Maison au Thermomix : gourmand et inratable

Ces fingers Twix fait maison au Thermomix reproduisent à la perfection la célèbre barre chocolatée : un biscuit sablé croustillant, un cœur de caramel coulant et un enrobage de chocolat fondant. Une recette en trois étapes, parfaite pour un goûter gourmand ou une gourmandise à offrir.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le biscuit sablé, préparé en mode épi, obtient une texture ferme et croustillante idéale pour supporter le caramel.
• La cuisson du caramel à la vapeur Varoma garantit une réduction homogène sans risque de brûler, contrairement à une cuisson à la casserole.
• L’enrobage chocolat en deux temps (coque puis finition) donne un résultat net et professionnel, comme les barres du commerce.
• Une recette qui se prépare en grande quantité (24 portions), idéale pour un goûter en famille ou à partager.

Ingrédients (pour 24 portions)

Pour le biscuit

• 60 g de beurre mou
• 90 g de farine
• 1 c. à café rase de levure
• 30 g de sucre

Pour le caramel

• 60 g de sucre
• 60 g de beurre
• 200 g de lait concentré sucré
• 1 c. à soupe de miel

Pour l’enrobage

• 200 g de chocolat

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Empreintes ou moule à fingers (silicone de préférence)
• Pinceau de cuisine
• Poche à douille (facultatif)

Préparation

1. Préparer le biscuit : mettez tous les ingrédients du biscuit dans le bol du Thermomix. Mixez 1 seconde en touche turbo, à répéter 3 fois, puis pétrissez 1 minute en mode épi.
2. Façonner et cuire : avec la pâte obtenue, formez 24 boudins et garnissez le fond de vos empreintes. Faites cuire 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
3. Préparer l’enrobage : cassez le chocolat en morceaux dans le bol et programmez 3 minutes à 60°C, vitesse 2.
4. Napper les empreintes : à l’aide d’un pinceau, nappez l’intérieur des empreintes pour les recouvrir entièrement de chocolat. Placez au frais 15 minutes pour que les coques durcissent. Réservez le chocolat restant. Lavez le bol.
5. Préparer le caramel : mettez tous les ingrédients du caramel dans le bol et faites réduire 40 minutes en position Varoma, vitesse 2.
6. Garnir de caramel : versez rapidement la préparation dans les coques de chocolat avant qu’elle ne refroidisse et durcisse (utilisez une poche à douille si besoin).
7. Finaliser : déposez un biscuit sur le caramel dans chaque empreinte et recouvrez du chocolat restant, préalablement refondu. Placez au frais 30 minutes avant de déguster.

Nos astuces pour réussir la recette

• Travaillez rapidement avec le caramel chaud : il durcit vite en refroidissant et devient difficile à verser proprement.
• Utilisez des empreintes en silicone pour un démoulage facile une fois les fingers bien pris au froid.
• Si le chocolat de l’enrobage a trop refroidi et épaissi, repassez-le quelques secondes au Thermomix à 50°C pour le fluidifier.
• Conservez toujours les fingers au réfrigérateur entre chaque étape pour que le chocolat et le caramel figent correctement.

Variantes à essayer

Envie d’une autre gourmandise façon barre chocolatée ? Découvrez nos biscuits façon Twix au Thermomix, une variante en sablés individuels. Pour maîtriser la base caramel, consultez aussi notre recette de caramel au beurre salé au Thermomix.

Conservation

Ces fingers Twix se conservent 5 à 6 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-les 5 minutes avant dégustation pour que le caramel retrouve un peu de souplesse.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

ÉlémentQuantité

Énergie120 kcal

Lipides7 g

Glucides14 g

Protéines1,5 g

FAQ

Peut-on utiliser du chocolat noir plutôt que du chocolat au lait ?

Oui, le chocolat noir apporte un contraste plus marqué avec la douceur du caramel, pour une version moins sucrée et plus intense en goût.

Que faire si je n’ai pas de moule à fingers ?

Utilisez un moule à mini-cakes ou à esquimaux en silicone, ou même un simple moule rectangulaire dans lequel vous découperez des barres après démoulage.

Peut-on préparer ces fingers Twix à l’avance ?

Oui, ils se préparent très bien 2 à 3 jours à l’avance et se conservent parfaitement au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Ces fingers Twix se congèlent-ils ?

Ce n’est pas recommandé : le caramel peut changer de texture à la décongélation et devenir granuleux. Il est préférable de les consommer frais, dans la semaine suivant leur préparation.

Peut-on préparer ces fingers Twix sans Thermomix ?

Oui, préparez le sablé et le caramel de façon classique (casserole pour le caramel, en surveillant bien la cuisson), puis faites fondre le chocolat au bain-marie pour l’enrobage.