Quinoa au Sauce Basquaise au Thermomix : végétarien et savoureux

Ce quinoa au sauce basquaise au Thermomix revisite la traditionnelle piperade du Pays basque en version végétarienne et complète. Poivrons fondants, tomates concassées et quinoa moelleux mijotent ensemble pour un plat parfumé au thym, prêt en 35 minutes sans surveillance grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le mode mijotage en sens inverse cuit le quinoa et les légumes en douceur, sans qu’ils n’attachent au fond du bol.
• Le quinoa cuit directement dans la sauce absorbe tous les parfums de tomate, poivron et thym, sans étape de cuisson séparée.
• Un plat 100% végétarien, riche en protéines grâce au quinoa, qui peut se suffire à lui-même ou accompagner une viande.
• Une recette avec peu d’ingrédients du quotidien, économique et facile à réaliser toute l’année.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 250 g de quinoa
• 2 oignons
• 2 poivrons coupés
• 40 g d’huile d’olive
• 500 g de tomates concassées fraîches ou en boîte
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de thym
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Plat de service

Préparation

1. Préparer les légumes : épluchez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Lavez, épépinez et coupez en dés les poivrons et les tomates fraîches (si utilisées). Lavez, séchez et effeuillez le thym.
2. Faire revenir la base : mettez les oignons coupés en deux et les gousses d’ail dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
3. Cuire le quinoa et les légumes : ajoutez le quinoa, les poivrons, les tomates, le thym, salez et poivrez. Programmez 20 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
4. Finaliser : égouttez le contenu du bol si nécessaire. Disposez dans un plat, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les poivrons en dés réguliers pour une cuisson homogène et une texture agréable à chaque bouchée.
• Si le mélange vous semble trop liquide en fin de cuisson, prolongez de quelques minutes à couvert (gobelet doseur en place) pour laisser le quinoa absorber le reste de liquide.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche plus authentiquement basque, sans dénaturer la recette.
• Ce plat gagne en saveur en reposant quelques minutes avant d’être servi, le temps que les arômes se diffusent.

Variantes à essayer

Envie de découvrir la piperade dans sa version traditionnelle ? Consultez notre piperade basque au Thermomix, la base de cette sauce. Pour une autre façon de cuisiner le quinoa, essayez aussi notre quinoa aux légumes au Thermomix, parfumé aux épices.

Conservation

Ce quinoa au sauce basquaise se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un filet d’eau si nécessaire pour éviter qu’il ne sèche.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

ÉlémentQuantité

Énergie320 kcal

Lipides12 g

Glucides48 g

Protéines9 g

FAQ

Peut-on ajouter des protéines à ce plat végétarien ?

Oui, ce quinoa se marie très bien avec des dés de jambon de Bayonne, des morceaux de poulet ou des œufs pochés déposés sur le dessus au moment de servir.

Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?

Oui, les tomates concassées en boîte fonctionnent parfaitement et permettent de réaliser cette recette toute l’année, même hors saison des tomates fraîches.

Peut-on préparer ce quinoa à l’avance ?

Oui, il se prépare très bien la veille et se réchauffe facilement, les saveurs ayant même tendance à se bonifier avec le temps de repos.

Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?

Oui, faites revenir les oignons et l’ail émincés à la poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les poivrons puis les tomates et le quinoa avec un peu d’eau, et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Quelle est la différence entre une sauce basquaise et une piperade ?

Les deux termes désignent globalement la même préparation à base de poivrons, tomates et oignons mijotés, la piperade étant le nom traditionnel basque de cette sauce.