Tarte aux Courgettes et Roquefort au Thermomix – Recette Facile

La tarte aux courgettes et roquefort au Thermomix associe une pâte brisée maison à des courgettes fondantes et un appareil crémeux relevé par le caractère du roquefort. Une tarte savoureuse, simple à préparer, qui se déguste chaude ou tiède avec une bonne salade verte.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire les courgettes au Thermomix avant de les égoutter évite une tarte détrempée à la sortie du four.
• Le roquefort mixé directement dans la crème et les œufs donne un appareil homogène, sans morceaux qui se dispersent mal.
• Le gruyère saupoudré sous la garniture crée une base qui protège la pâte de l’humidité des courgettes.
• Une pâte brisée maison, prête en quelques minutes au Thermomix, pour un fond croustillant.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Note : les quantités de sel (pâte) et de gruyère (garniture) n’étaient pas précisées dans la recette d’origine. Nous les avons estimées ici en quantités raisonnables.

Pour la pâte brisée

• 75 g de beurre en morceaux
• 150 g de farine
• 1 c. à café rase de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 50 g d’eau tiède

Pour l’appareil

• 3 courgettes moyennes
• 2 œufs
• 90 g de roquefort
• 1 briquette de crème entière (environ 20 cl)
• 25 g de beurre
• 50 g de gruyère râpé

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol, spatule)
• Moule à tarte
• Four

Préparation étape par étape

1. La pâte brisée

1. Mettez le beurre, la farine, le sucre vanillé et le sel dans le bol. Donnez 2 à 3 impulsions turbo.
2. Ajoutez l’eau et pétrissez 1 minute en mode épi.
3. Mixez 10 secondes, sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte des parois.
4. Formez une boule et mettez au réfrigérateur.

2. L’appareil

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les courgettes en rondelles et mettez-les dans le bol avec le beurre. Programmez 15 minutes, sens inverse, vitesse mijotage, 100°C, couvercle fermé.
3. À la sonnerie, égouttez les courgettes et réservez.
4. Dans le bol, mettez les œufs, le roquefort et la crème fraîche. Mélangez 1 minute à vitesse 4.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
6. Répartissez les courgettes dans le moule, parsemez de gruyère, puis versez la préparation roquefort-crème par-dessus.
7. Enfournez 20 minutes à 180°C, puis 10 minutes à chaleur tournante pour bien dorer.

3. Démoulage et service

À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez cette tarte avec une bonne salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Égouttez bien les courgettes après leur cuisson : c’est l’étape clé pour éviter une tarte trop humide.
• Le roquefort étant déjà salé, goûtez l’appareil avant d’ajuster l’assaisonnement.
• Si vous n’aimez pas un goût de bleu trop prononcé, réduisez légèrement la quantité de roquefort et complétez avec un peu de crème supplémentaire.
• Laissez la pâte reposer au frais au moins 20 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.

Variantes à essayer

Envie du même roquefort mais sans courgettes ? La tarte au roquefort au Thermomix mise sur un appareil plus simple, tout en fromage. Pour garder les courgettes mais changer de fromage, la quiche aux courgettes et chèvre au Thermomix offre une version plus douce et estivale.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Elle se réchauffe très bien et se congèle également, déjà cuite, jusqu’à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver un fond croustillant, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

NutrimentValeur par portion

Énergie320 kcal

Lipides24 g

Glucides16 g

Protéines12 g

FAQ

Peut-on remplacer le roquefort par un autre fromage ?

Oui, le bleu d’Auvergne ou le gorgonzola fonctionnent tout aussi bien, avec une saveur légèrement différente mais tout aussi gourmande.

Comment éviter que la tarte soit détrempée ?

Le point essentiel est de bien égoutter les courgettes après leur cuisson au Thermomix, avant de les disposer sur la pâte. L’eau qu’elles rendent doit être éliminée pour garder un fond croustillant.

Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?

Oui. Préparez la pâte brisée classiquement, faites revenir les courgettes en rondelles à la poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis mélangez les œufs, le roquefort émietté et la crème au fouet avant de garnir la tarte.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle se prépare très bien à l’avance et se réchauffe facilement au four, ce qui en fait un bon choix pour un repas anticipé.

Avec quoi accompagner cette tarte ?

Une salade verte simple, vinaigrée légèrement, suffit largement pour équilibrer le côté riche et crémeux du roquefort.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, une fois cuite et bien refroidie, elle se congèle jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.