Quiche aux Légumes sans Pâte au Thermomix – Recette Facile et Légère

La quiche aux légumes sans pâte au Thermomix mise tout sur les légumes de saison et un appareil léger, sans base de pâte brisée ou feuilletée. Aubergine, courgettes, poivron et pommes de terre s’y fondent, gratinés à la mozzarella, pour un plat complet, moins calorique mais tout aussi savoureux.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir les légumes avant de les incorporer élimine une partie de leur eau, pour une quiche qui ne devient pas liquide.
• La farine dans l’appareil compense l’absence de pâte et donne du corps à la préparation.
• Les pommes de terre apportent du moelleux et un côté rassasiant qui remplace la texture de la pâte.
• Un plat qui se décline facilement selon les légumes de saison disponibles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 aubergine
• 3 courgettes
• 3 pommes de terre
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 œuf
• 25 cl de lait écrémé
• 100 g de farine
• 100 g de mozzarella allégée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol, spatule)
• Plat à gratin
• Papier cuisson
• Four

Préparation étape par étape

1. Les légumes

1. Lavez soigneusement tous les légumes.
2. Coupez l’aubergine, les courgettes, les pommes de terre, le poivron et les tomates en morceaux réguliers.

2. L’oignon et la cuisson des légumes

1. Placez l’oignon coupé en deux dans le bol. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 2 minutes, position Varoma, sens inverse, vitesse mijotage.
3. Ajoutez les morceaux de légumes, salez et poivrez. Faites revenir 6 minutes, position Varoma, sens inverse, vitesse mijotage.

3. L’appareil à quiche

1. Lavez et séchez le bol. Cassez l’œuf dans le bol et fouettez 5 secondes à vitesse 3.
2. Ajoutez le lait, la farine, le sel et le poivre. Mixez 10 secondes à vitesse 4.
3. Ajoutez les légumes cuits à l’appareil et mélangez délicatement à la spatule, sans écraser les morceaux.

4. Montage et cuisson

1. Tapissez un plat à gratin de papier cuisson et versez-y la préparation.
2. Disposez la mozzarella coupée en tranches sur le dessus.
3. Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes.
4. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper des parts.

Nos astuces pour réussir la recette

• Si les tomates ou les courgettes rendent trop d’eau, précuisez-les légèrement à la poêle avant de les incorporer.
• Variez les fromages : chèvre frais, comté râpé ou parmesan fonctionnent aussi bien que la mozzarella.
• Ajoutez une pincée de muscade, de curry doux ou de paprika pour relever le goût.
• Pour une quiche qui se tient davantage, augmentez la farine à 120 g.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus méditerranéenne ? La quiche sans pâte pommes de terre et tomates séchées au Thermomix mise sur des saveurs plus intenses. Pour une version protéinée, la quiche au thon sans pâte au Thermomix ajoute du poisson à la préparation.

Conservation

Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se déguste aussi bien froide, pour un pique-nique, que réchauffée.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

NutrimentValeur par portion

Énergie220 kcal

Lipides8 g

Glucides28 g

Protéines12 g

FAQ

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui, du chèvre frais, du comté râpé ou du parmesan fonctionnent tout aussi bien, avec une saveur différente mais tout aussi gourmande.

Comment éviter une quiche trop liquide ?

Le point clé est de bien faire revenir les légumes avant de les incorporer, pour évaporer une partie de leur eau. Vous pouvez aussi les précuire légèrement à la poêle pour plus de sécurité.

Peut-on préparer cette quiche sans Thermomix ?

Oui. Faites revenir l’oignon puis les légumes à la poêle avec l’huile d’olive, préparez l’appareil au fouet avec l’œuf, le lait et la farine, puis mélangez le tout avant de garnir le plat et d’enfourner.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui, cette recette se prête bien aux légumes de saison : champignons, épinards, poireaux ou brocolis peuvent remplacer ou compléter les légumes proposés.

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui, elle se prépare très bien à l’avance et se déguste froide ou réchauffée, ce qui en fait une bonne option pour un repas à emporter.

Cette quiche convient-elle à un régime allégé ?

Oui, l’absence de pâte et l’utilisation de lait écrémé et de mozzarella allégée en font une option plus légère qu’une quiche traditionnelle, tout en restant satisfaisante.