Moelleux Fondant aux Amandes au Thermomix : Recette Facile

Le moelleux fondant aux amandes au Thermomix séduit par sa simplicité et son goût raffiné : une texture tendre et fondante, un parfum subtil d’amande, et une préparation qui tient en deux étapes grâce au Thermomix. Parfait pour un goûter improvisé, un dessert de fin de repas ou un accompagnement gourmand pour le café, ce gâteau se rapproche d’un financier géant, en plus simple encore à réaliser.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Œufs et sucre fouettés 4 minutes : cette étape apporte la légèreté et l’aération caractéristiques d’un moelleux réussi.
• Peu d’ingrédients, résultat riche : poudre d’amandes, beurre et farine suffisent pour une pâte parfumée et fondante.
• Cuisson courte et surveillée : 15 à 20 minutes suffisent pour un cœur encore légèrement humide, signe d’un moelleux réussi.
• Recette modulable : sans gluten, plus fondante, ou avec un cœur plus coulant selon vos envies.

Informations pratiques

• ⏱ Préparation : 10 minutes
• 🔥 Cuisson : 15 à 20 minutes
• ⏳ Total : environ 30 minutes
• 🍽 Portions : 8

Ingrédients

• 200 g de poudre d’amandes
• 100 g de farine
• 170 g de sucre
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• Un peu de sucre glace pour la décoration

Astuce optionnelle : pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère, des zestes d’orange ou de citron, ou quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec fouet)
• Moule en silicone ou moule classique beurré et fariné
• Un four traditionnel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Préparez un moule en silicone, ou beurrez et farinez légèrement un moule classique.
2. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez les œufs et le sucre, puis fouettez 4 minutes à vitesse 3,5 jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui donnera légèreté et aération au gâteau.
3. Ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu et la farine. Mélangez 2 minutes 30 à vitesse 3,5 jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et parfumée.
4. Versez la préparation dans le moule préparé.
5. Enfournez 15 à 20 minutes, en surveillant selon votre four. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide, signe d’un cœur fondant.
6. Démoulez le gâteau encore tiède pour éviter qu’il ne se casse, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Nos astuces pour réussir la recette

• Astuce lecteurs : cette recette ne contient volontairement pas de levure chimique, pour un résultat dense façon financier. Si vous préférez un moelleux qui gonfle davantage, plusieurs lecteurs recommandent d’ajouter un sachet de levure chimique à la pâte — un ajustement simple si vous trouvez le résultat trop plat.
• Texture plus fondante : réduisez légèrement la farine (80 g au lieu de 100 g) et ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
• Parfum supplémentaire : ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou de la vanille pour renforcer la saveur.
• Cœur plus coulant : réduisez le temps de cuisson à 12-15 minutes selon la puissance de votre four.
• Version sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.

Variantes à essayer

Envie d’associer les amandes à un fruit ? Essayez le gâteau moelleux aux pommes et aux amandes au Thermomix, qui reprend cette même gourmandise avec des lamelles de pommes fondantes. Pour explorer toutes nos recettes de gâteaux au Thermomix classées par famille, direction notre guide complet des gâteaux au Thermomix.

Conservation

Ce moelleux se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante, mais il sera toujours meilleur dégusté le jour même. Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise, ou accompagné d’un café ou d’un thé pour une pause gourmande.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

NutrimentValeur / portion

Énergie290 kcal

Lipides18,0 g

Glucides26,0 g

Protéines7,0 g

FAQ

Pourquoi mon moelleux aux amandes est-il resté plat après cuisson ?

C’est normal : cette recette ne contient pas de levure chimique, ce qui donne un résultat dense et fondant plutôt que gonflé. Si vous préférez un gâteau qui lève davantage, ajoutez un demi-sachet de levure chimique à la pâte.

Peut-on préparer cette recette sans farine ?

Oui, en remplaçant la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz dans les mêmes proportions, pour une version naturellement sans gluten qui reste fondante.

Peut-on utiliser de la poudre d’amandes maison ?

Oui, mixez des amandes entières mondées au Thermomix (10 secondes, vitesse 8-10) jusqu’à obtenir une poudre fine, en veillant à ne pas trop mixer pour éviter d’obtenir une pâte d’amande huileuse.

Comment savoir si le gâteau est cuit sans le dessécher ?

Insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide, pas complètement sèche. Le gâteau termine sa cuisson en refroidissant, donc un cœur encore un peu tremblotant à la sortie du four est normal.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, une huile neutre (tournesol, pépins de raisin) peut remplacer le beurre en quantité équivalente, pour une texture légèrement différente mais tout aussi fondante.

Peut-on congeler ce moelleux aux amandes ?

Oui, il se congèle bien jusqu’à 2 mois. Enveloppez-le hermétiquement, sans le sucre glace, et saupoudrez-le seulement après décongélation à température ambiante.

Quelle est la différence avec un financier classique ?

Le financier utilise traditionnellement du beurre noisette et des blancs d’œufs uniquement, dans des petits moules individuels. Ce moelleux utilise des œufs entiers et se prépare dans un seul grand moule, pour un résultat similaire mais plus simple et rapide à réaliser.