Flan Épinards au Fromage au Thermomix : Recette Facile

Le flan épinards au fromage au Thermomix est une recette simple et savoureuse, à mi-chemin entre le flan et le muffin salé : des épinards fondus, du fromage frais type St Môret, du parmesan et quelques dés de jambon, le tout cuit en portions individuelles. Un plat léger à servir avec une salade, ou une bouchée idéale pour un apéritif dînatoire.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

Épinards bien égouttés : la précuisson au Thermomix suivie d’un pressage élimine l’excès d’eau, pour un flan qui tient bien.
Fromage frais + parmesan : ce duo apporte onctuosité et caractère sans avoir besoin de béchamel.
Format individuel : cuits en moules à muffins, ces flans sont pratiques à servir et à transporter.
Recette rapide : moins de 15 minutes de préparation active avant l’enfournement.

Informations pratiques

⏱ Préparation : environ 10 minutes
🔥 Précuisson des épinards : 10 minutes
🔥 Cuisson au four : 20 minutes
⏳ Total : environ 40 minutes
🍽 Portions : 8

Note : ces temps sont des estimations raisonnables, la recette d’origine ne précisant pas de minutage global.

Ingrédients

10 g d’huile d’olive
150 g d’épinards frais
180 g de fromage frais type St Môret
2 œufs
60 g de crème liquide à 15 %
60 g de parmesan râpé ou de gruyère râpé
80 g de jambon en dés
Sel, poivre

Matériel nécessaire

Thermomix
Moules à muffins
Un four traditionnel

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le bol du Thermomix, placez l’huile d’olive et les épinards frais. Programmez 10 minutes, 100 °C, vitesse Mijotage.
Égouttez les épinards en pressant fermement pour évacuer un maximum d’eau.
Dans le bol, placez le fromage frais, les œufs, la crème liquide, le parmesan, le jambon, le sel et le poivre. Mélangez 30 secondes à vitesse 3.
Ajoutez les épinards égouttés, puis mélangez 10 secondes à vitesse 3.
Versez la préparation dans des moules à muffins et faites cuire environ 20 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

Pressez vraiment bien les épinards entre vos mains après la précuisson : c’est l’étape clé pour éviter un flan qui rend de l’eau à la cuisson.
Utilisez des caissettes en papier dans les moules à muffins pour un démoulage sans effort.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre, sans pâte liquide.
Pour une version plus légère, remplacez le jambon par des dés de courgette préalablement égouttés.

Variantes à essayer

Envie d’une version végétarienne et méditerranéenne ? Essayez les mini muffins aux épinards et à la feta au Thermomix, qui reprennent le même duo épinards-fromage sans le jambon. Pour explorer toutes nos idées d’apéritif au Thermomix, direction notre guide complet de l’apéritif au Thermomix, avec plus de 90 recettes classées par familles.

Conservation

Ces flans se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes à 150 °C au four pour retrouver leur moelleux. Ils se congèlent également bien une fois refroidis, jusqu’à 2 mois.

FAQ

Peut-on utiliser des épinards surgelés à la place d’épinards frais ?

Oui, décongelez-les complètement et pressez-les très soigneusement pour éliminer l’eau, qui est bien plus abondante dans les épinards surgelés que dans les épinards frais précuits.

Peut-on remplacer le fromage frais type St Môret ?

Oui, un fromage frais nature ou un Boursin ail et fines herbes fonctionnent très bien, en ajustant légèrement le sel selon le fromage choisi.

Peut-on faire cette recette sans jambon ?

Oui, pour une version végétarienne, retirez simplement le jambon ou remplacez-le par des noix concassées ou des tomates séchées pour conserver du caractère.

Comment éviter que le flan soit détrempé ?

Le secret est de bien presser les épinards après leur précuisson pour évacuer un maximum d’eau avant de les incorporer à l’appareil au fromage.

Peut-on préparer ce flan sans moules à muffins ?

Oui, versez la préparation dans un seul moule à gratin ou à tarte et prolongez la cuisson à environ 30-35 minutes, en vérifiant avec la pointe d’un couteau.

Avec quoi accompagner ce flan épinards fromage ?

Une salade verte simple suffit pour un repas léger. Il se déguste aussi tiède ou froid à l’apéritif, coupé en deux si les portions sont généreuses.

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