Les madeleines au saumon fumé au Thermomix sont une bouchée salée moelleuse et parfumée, parfaite pour un apéritif dînatoire ou un buffet. Le saumon fumé en lanières, le gruyère râpé et la ciboulette fraîche s’incorporent en une seule étape dans une pâte à madeleine express, prête à enfourner en quelques minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une seule étape de préparation : tous les ingrédients se mélangent ensemble en 1 minute, sans étape de repos nécessaire.
- Saumon fumé en lanières fines : il se répartit uniformément dans la pâte au lieu de rester en gros morceaux.
- Format individuel élégant : parfait pour un apéritif dînatoire, facile à préparer à l’avance.
- Recette rapide : moins de 25 minutes du début à la fin.
Informations pratiques
- ⏱ Préparation : environ 10 minutes
- 🔥 Cuisson : 10 à 15 minutes
- ⏳ Total : environ 25 minutes
Note : ces temps sont des estimations raisonnables, la recette d’origine ne précisant pas de minutage global.
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cl d’huile de tournesol (environ 5 c. à soupe)
- 30 g de gruyère râpé
- 100 g de saumon fumé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Correction importante : la recette d’origine indiquait 70 cl d’huile de tournesol, une quantité manifestement erronée pour cette taille de pâte. Elle a été corrigée à 5 cl (environ 5 cuillères à soupe), en cohérence avec une recette de madeleines salées similaire du site.
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Moule à madeleines
- Un four traditionnel
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les tranches de saumon fumé en fines lanières.
- Mettez tous les ingrédients (œufs, farine, levure, huile, gruyère, saumon, ciboulette, sel, poivre) dans le bol du Thermomix, puis réglez 1 minute à vitesse 5.
- Beurrez le moule à madeleines, versez la préparation dans chaque alvéole et lissez bien.
- Enfournez 10 à 15 minutes à 180 °C.
- Démoulez puis laissez refroidir avant de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez le saumon fumé en lanières bien fines pour qu’il se répartisse uniformément dans chaque madeleine.
- Ne salez pas trop la pâte : le saumon fumé et le gruyère apportent déjà du sel naturellement.
- Remplissez les alvéoles aux deux tiers seulement, la pâte va légèrement gonfler à la cuisson.
- Servez-les tièdes pour profiter au maximum du fondant du gruyère.
Variantes à essayer
Envie d’une autre madeleine salée pour l’apéro ? Essayez les madeleines au pesto au Thermomix, tout aussi rapides à préparer. Pour découvrir toutes nos idées d’apéritif au Thermomix, direction notre guide complet de l’apéritif au Thermomix, avec plus de 90 recettes classées par familles.
Conservation
Ces madeleines se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes à 150 °C au four pour retrouver leur moelleux. Elles se congèlent également bien jusqu’à 2 mois.
FAQ
Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais cuit ?
Oui, mais le résultat sera moins parfumé et plus doux. Le saumon fumé apporte une saveur caractéristique difficile à égaler avec du saumon simplement cuit.
Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?
Oui, de l’emmental, du comté ou même du fromage frais type St Môret fonctionnent bien à la place du gruyère, en ajustant légèrement selon la texture souhaitée.
Peut-on préparer ces madeleines à l’avance pour un apéritif ?
Oui, préparez-les la veille et conservez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les quelques minutes avant de servir pour retrouver leur moelleux.
Peut-on remplacer la ciboulette par une autre herbe ?
Oui, l’aneth se marie particulièrement bien avec le saumon fumé et peut remplacer la ciboulette dans les mêmes proportions.
Peut-on faire cette recette sans moule à madeleines ?
Oui, un moule à mini-muffins convient très bien, en ajustant le temps de cuisson à environ 12-15 minutes selon la taille des alvéoles.
Avec quoi servir ces madeleines salées ?
Elles se dégustent seules à l’apéritif, ou accompagnées d’une sauce à l’aneth et au fromage frais pour tremper.
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