La soupe de poireaux au Boursin au Thermomix est un velouté réconfortant et crémeux, où la douceur des poireaux et des courgettes rencontre le fondant du fromage à l’ail et aux fines herbes. Une recette simple qui transforme des légumes du quotidien en un potage onctueux, prêt en moins de 35 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Cuisson en un seul bol : le Thermomix fait revenir, cuit et mixe les légumes sans transvasement, pour un minimum de vaisselle.
- Boursin ajouté en fin de cuisson : il fond instantanément et apporte une onctuosité incomparable sans avoir besoin de crème supplémentaire.
- Duo poireaux-courgettes : une base douce et légère qui plaît à toute la famille, même aux enfants réticents aux légumes.
- Recette modulable : facile à alléger, à enrichir ou à personnaliser selon les légumes disponibles.
Informations pratiques
- ⏱ Préparation : environ 10 minutes
- 🔥 Cuisson : environ 28 minutes (3 + 5 + 20 min)
- ⏳ Total : environ 35 minutes
- 🍽 Portions : 4
Note : le nombre de portions et le temps total sont des estimations raisonnables, la recette d’origine ne les précisant pas.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 blancs de poireau
- 1 oignon
- 100 g de fromage Boursin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
Préparation étape par étape
- Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et placez-le dans le bol. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les courgettes et les poireaux coupés en morceaux, puis réglez 5 minutes à 100 °C, vitesse Mijotage, sens inverse.
- Versez 1 litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon, le sel et le poivre. Réglez 20 minutes, température Varoma, vitesse Mijotage.
- À la sonnerie, ajoutez le Boursin puis mixez 30 secondes à vitesse 3.
- Pour un résultat encore plus lisse, terminez par un mixage progressif : 20 secondes à vitesse 5, puis 20 secondes à vitesse 7-9.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pour un velouté parfaitement lisse, montez progressivement la vitesse de mixage (5 → 7 → 9-10) plutôt qu’une seule vitesse élevée d’un coup.
- Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud petit à petit après le mixage.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du Boursin par du fromage blanc.
- Ajoutez une pincée de muscade au moment du Boursin pour une saveur plus ronde.
Variantes à essayer
Envie d’une version quasi identique avec un fromage différent ? Essayez le velouté de courgette poireau Kiri au Thermomix, qui reprend le même trio gagnant. Pour explorer nos 80 recettes de soupes et veloutés classées par familles, direction notre guide complet des soupes et veloutés au Thermomix.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, en portions individuelles. Réchauffez-la directement au Thermomix, 5 à 10 minutes à 90 °C vitesse 2, ou à la casserole à feu doux en remuant régulièrement.
FAQ
Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?
Oui, du Kiri, de la Vache qui Rit ou du fromage frais type St Môret fonctionnent très bien, chacun apportant une nuance de goût légèrement différente mais toujours onctueuse.
Comment épaissir cette soupe si elle est trop liquide ?
Ajoutez une pomme de terre cuite coupée en morceaux et mixez à nouveau, ou incorporez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut même être préparée en grande quantité pour être congelée en portions.
Peut-on utiliser des poireaux surgelés ?
Oui, c’est une bonne astuce gain de temps. Ajoutez-les directement sans décongeler et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Comment rendre cette soupe plus complète, façon repas ?
Ajoutez des dés de jambon ou des lardons dorés à la poêle en garniture, ou servez-la avec des croûtons et un peu de gruyère râpé pour un repas plus consistant.
Combien de temps se conserve un cube de bouillon maison au Thermomix ?
Un bouillon maison préparé et congelé en cubes se conserve plusieurs mois au congélateur, une bonne alternative aux cubes du commerce pour cette recette.
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