Beignet de courgette : recette facile et croustillante

Ce beignet de courgette associe des rondelles fines de courgette à une pâte à beignet moelleuse, frites jusqu’à devenir bien dorées et croustillantes. Une recette simple et rapide, parfaite pour le mois de Ramadan ou pour un apéritif convivial, à déguster chaude ou froide avec une petite sauce.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La fécule de maïs dans la pâte apporte du croustillant supplémentaire par rapport à une pâte 100% farine.
• Couper les courgettes en rondelles fines garantit une cuisson rapide et homogène à la friture.
• Une pâte simple et rapide à préparer, sans temps de repos nécessaire.
• Ces beignets se dégustent aussi bien chauds que froids, pratique pour les préparer à l’avance.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 courgette
• 100 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
• Huile de friture

Matériel nécessaire

• Un saladier
• Une poêle ou une friteuse
• Du papier absorbant

Préparation étape par étape

1. Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez progressivement la farine, la fécule de maïs et la levure.
2. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Délayez ensuite avec le lait.
4. Salez et réservez.
5. Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
6. Faites chauffer l’huile de friture.
7. Trempez les rondelles de courgette dans la pâte à beignet, puis plongez-les dans l’huile chaude.
8. Laissez frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez et déposez sur du papier absorbant.
9. Dégustez chaud ou froid avec une petite sauce de votre choix en accompagnement.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les rondelles de courgette bien fines et régulières pour une cuisson homogène.
• Vérifiez que l’huile est bien chaude avant de plonger les rondelles, pour une pâte qui gonfle et dore rapidement sans absorber trop de gras.
• Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse : faites frire en plusieurs fournées pour maintenir une température d’huile stable.
• Servez avec une sauce au yaourt, une sauce tomate épicée, ou simplement un filet de citron.

Variantes à essayer

Envie d’un autre beignet de légume ? Essayez notre beignet de chou-fleur au Thermomix. Pour une version plus délicate, découvrez aussi nos beignets de fleurs de courgette.

Conservation

Conservez ces beignets au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour qu’ils retrouvent leur croustillant, à éviter au micro-ondes qui les ramollirait.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, en la mélangeant à nouveau juste avant utilisation si elle a un peu épaissi.

Peut-on cuire ces beignets au four plutôt qu’à la friture ?

Oui, enfournez-les à 200°C pendant environ 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère bien que moins croustillante qu’à la friture.

Avec quoi servir ces beignets de courgette ?

Une sauce au yaourt à l’ail, une sauce tomate épicée ou simplement un filet de citron accompagnent très bien ces beignets, chauds ou froids.