Verrines Légères au Citron Façon Cheesecake

Découvrez ces verrines légères au citron façon cheesecake, fraîches, onctueuses et faciles à préparer pour un dessert léger et gourmand.

Ingrédients 4 personnes :

Pour la base :

• 80 g de biscuits type petits-beurre ou spéculoos légers
• 25 g de beurre fondu

Pour la crème citron :

• 250 g de fromage blanc 0 % ou skyr
• 100 g de yaourt nature
• 2 citrons (jus + un peu de zeste)
• 40 g de sucre ou édulcorant selon le goût
• 2 feuilles de gélatine
• ou 1 c. à café d’agar-agar
• 1 c. à café de vanille
• Quelques feuilles de menthe pour décorer

Préparation :

Écrasez les biscuits en miettes.
Mélangez-les avec le beurre fondu.
Répartissez ce mélange au fond de 4 verrines et tassez légèrement.
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le yaourt, le jus de citron, un peu de zeste, le sucre et la vanille.
Chauffez 2 cuillères à soupe de cette préparation ou un peu de jus de citron, puis ajoutez la gélatine essorée pour la dissoudre.
Versez dans le reste de la préparation et mélangez bien.
Répartissez dans les verrines sur la base biscuitée.
Placez au frais au moins 2 à 3 heures.
Décorez avec une petite feuille de menthe avant de servir.

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