Soupe Légère au Saumon Pommes de Terre et Aneth

Découvrez cette soupe légère au saumon, pommes de terre et aneth, crémeuse, réconfortante et facile à préparer pour un repas complet.

Ingrédients 4 personnes :

• 400 g de saumon frais
• 500 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 petit poireau
• 1 petit oignon
• 800 ml de bouillon de légumes ou de poisson
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de fromage blanc 0 % ou crème légère
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’aneth frais
• Sel et poivre
• Un peu de jus de citron, facultatif

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en morceaux.
Émincez l’oignon et le poireau.
Faites revenir l’oignon et le poireau avec l’huile pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le bouillon.
Laissez mijoter 18 à 20 minutes.
Coupez le saumon en gros cubes et ajoutez-le dans la soupe.
Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes à feu doux.
Ajoutez le lait puis le fromage blanc hors du feu pour obtenir une soupe crémeuse.
Incorporez l’aneth, poivrez et rectifiez le sel.
Ajoutez éventuellement un filet de citron au moment de servir.

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