Velouté Léger aux Champignons et Parmesan

Découvrez ce velouté léger aux champignons et parmesan, crémeux, parfumé et facile à préparer pour un repas chaud et réconfortant.

Ingrédients 4 personnes :

• 500 g de champignons de Paris
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 700 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de lait demi-écrémé ou crème légère
• 30 g de parmesan râpé
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de fromage blanc ou crème légère (facultatif)
• Sel et poivre
• Persil frais

Préparation :

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez la pomme de terre puis versez le bouillon.
Laissez mijoter 20 minutes.
Mixez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Ajoutez le lait et le parmesan, puis mélangez.
Salez, poivrez et laissez chauffer encore 2 minutes.
Servez avec les garnitures.

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