Les huiles végétales en cuisine : usages et différences

Les huiles végétales occupent une place centrale dans nos cuisines, mais elles restent souvent cantonnées à des rôles figés : l’huile d’olive pour les crudités, l’huile de tournesol pour la cuisson, l’huile de colza pour son image « santé ». Pourtant, chacune possède une identité propre faite de goût, de résistance à la chaleur et d’intérêt culinaire bien […]