Madeleines Espagnoles Légères et Moelleuses

Découvrez ces madeleines espagnoles légères, moelleuses et parfumées au citron, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients – 10 à 12 madeleines :

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 100 g de yaourt nature 0 %
• 60 ml d’huile neutre
• 80 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• Le zeste d’1 citron
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de sucre par-dessus, facultatif

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez le yaourt, le lait, l’huile, la vanille et le zeste de citron. Mélangez.
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez la préparation dans des caissettes en papier en les remplissant aux 3/4.
Saupoudrez éventuellement le dessus d’une toute petite quantité de sucre pour obtenir la croûte typique des madeleines espagnoles.
Enfournez 5 minutes à 200 °C, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes.
Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

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