Poulet Léger à l’Estragon et à la Moutarde

Découvrez ce poulet léger à l’estragon et à la moutarde, tendre et crémeux, une recette facile et savoureuse prête en quelques minutes.

Ingrédients – 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 1 échalote
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
• 150 ml de crème légère à 12 % ou 15 %
• 100 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe d’estragon frais ou 1 c. à café d’estragon séché
• 1 petite gousse d’ail
• Sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les blancs de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, puis réservez-les.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail finement hachés pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon, la moutarde et l’estragon. Mélangez puis laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
Versez la crème légère et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Remettez les blancs de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d’estragon frais avant de servir.

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