Omelette Légère aux Epinards et Lardons

Une omelette légère aux épinards et lardons, rapide et savoureuse, parfaite pour un déjeuner ou un dîner facile.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 150 g d’épinards frais
• 80 g de lardons de volaille ou bacon fumé allégé
• 1 petit oignon
• 2 c. à soupe de fromage blanc 0 %
• 30 g de fromage râpé allégé, facultatif
• 1 c. à café d’huile d’olive
• Muscade
• Sel et poivre

Préparation :

Faites revenir l’oignon et les lardons quelques minutes dans une poêle avec l’huile.
Ajoutez les épinards et laissez-les réduire.
Battez les œufs avec le fromage blanc, du poivre et une pincée de muscade.
Versez dans la poêle et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux.
Ajoutez éventuellement le fromage râpé, repliez l’omelette et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Servez bien chaud avec quelques herbes fraîches.

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