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Banbury cakes

Par Izaboum

prsent_buns

En Angleterre , la ville de Banburry est célèbre pour ces feuilletés au goût si délicieusement british!
La recette vient de A little book of afternoon teas de Rosa Mashiter. j'ai personnellemnt réduit les proportions mais voici la recette originale.

Il faut:
-450 gr de pâte feuillétée
-50 gr de beurre
-75 gr de sucre brun
-100 gr de raisins secs
-25 gr d'orange confite
-1/2 càc de mixed spices*
-1/2 càc de cannelle en poudre
-1 càs de rhum
-1 oeuf légèrement battu
La recette en images...

montagebanburry

1.Dans un saladier, battre le beurre en pommade. Ajouter le sucre, les raisins, l'orange confite coupée en petits morceaux, la cannelle et le rhum (je n'en avais pas: je l'ai remplacé par de la fleur d'oranger) quant au "mixed spices" je n' en avais pas non plus à ce moment la, mais je donne la recette à la fin de l' article.
Réserver.
2. Couper dans de la pâte feuilletée des ronds de la taille d'une assiette à dessert et mettre de la garniture au milieu de la pâte. Mouiller les bords avec de l'eau.
3. Recouvrir d'un rond de pâte.
4. Souder les bords avec les dents d'une fourchette puis tracer 3 traits sur chaque feuilleté. Faire cuire 20 min. environ dans un four préchauffé à 220 degrés. A la fin de la cuisson, sortir les cakes. les badigeonner d'oeuf battu, les saupoudrer d'un peu de sucre glace puis les repasser quelques minutes au four.

banbury_en_coupe

*mixed spices: 1 càc de chacun de ces épices moulus: clou de girofle, gingembre, cannelle, coriande, gingembre,noix de muscade et nigelle.


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