Salade de courgettes aux échalotes

Il faut prévoir 1kg de courgettes, 3 échalotes, 2 citrons, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50g de parmesan, sel et poivre.

Couper les courgettes non épluchées en dés, les arroser du jus des 2 citrons et des 3 cuillères d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger et mettre au frais pendant 1h. Préparer pendant ce temps, un boulgour kamut®* que l'on laisse refroidir. Ajouter les échalotes émincées aux courgettes marinées, bien mélanger saupoudrer de parmesan râpé.

Servir la salade de courgettes accompagnée du boulgour kamut® pour un plat complet.

* Originaire d'Egypte et déjà cultivé du temps des pharaons, le kamut® est un blé de grande taille. Il a été redécouvert récemment et cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, il possède de grandes qualités nutritionnelles.

Cette semaine un pain Kamut® est distribué en produit découverte dans les paniers O'famille, c'est l'occasion de découvrir cette céréale exceptionnelle.

Relire l'article publié le dimanche 20 avril 2008 : le pain kamut®, un délicieux goût de noisette

* kamut® est une marque déposée