Delicat veloute de champignons

Une recette prise sur internet, mais je ne sais plus où...

Un délicieux velouté au goût subtil et délicat. 

Dès la première bouchée, on a immédiatement envie de replonger la cuillère !

Ingrédients :

• 3 c à s de beurre
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris frais (à défaut, en boite)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 de litre de bouillon 
• 1/2 litre de lait 
• 2 c à s de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel/poivre

Faire fondre dans une casserole le beurre.

Ajouter l' oignon haché et 250 g de champignons de Paris coupés morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Incorporer alors la farine en remuant sans cesse. Puis le bouillon  et  le lait.

Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'au bouillonnement. A ce moment là, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Au terme de la cuisson mixer pour obtenir un beau velouté.

Quelques minutes avant de servir ajouter la crème fraîche puis régalez-vous !