Flan ricotta épinard, même les enfants l’adorent !

C’est blanc, c’est vert, c’est bon. La preuve : même les enfants aiment ce flan ricotta épinard un peu aérien.
Flan ricotta épinard
Pour quatre en entrée
250g de ricotta
2 œufs
1 sachet de pousses d’épinard
Poivre, sel
Préchauffez le four à 180 °.
Laver les pousses d’épinard et égouttez les.
Faites les revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Egouttez et pressez avec une fourchette pour faire sortir le plus de jus possible. Coupez en lanières.
Dans un bol, battez les œufs à la fourchette, puis ajoutez la ricotta, puis les épinards. Salez et poivrez généreusement.
Versez dans un plat et enfournez 25 minutes.
Dégustez tiède sur un lit de salade.