Bu sur plusieurs repas, ce joli vin à maturité a montrer des degrés d'appréciation très différent en fonction des plats.
Haut Medoc, Château Ludon Pomies Agassac 1990 : A l'ouverture un nez très fûmé sur fond animal qui va évoluer vers le tabac blond, le vieux cuir sur du fruit noir mûr. La bouche est robuste, longue avec des tanins ronds fondus sur le tabac, le vieux cuir, le fruit noir mûr, le sous-bois. La finale équilibrée prolonge joliment ces arômes en y ajoutant du champignon. Très Bien, et a superbement accompagné une omelette aux champignons d'automne.
Amicalement, Matthieu