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Pain aux oignons, lardons et épices provençales

Par Eric Bernardin

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J'avais préparé ce pain pour la soirée d'entraînement racontée hier. En fait, le repas s'est passé d'une façon tellement désorganisée qu'il n'a finalement pas été consommé (comme beaucoup de pâtés et autres cochonailles) . Je me le suis donc gardé pour moi...

Comme d'hab, il est fait à la MAP avec le mélange Ciabatta de Lidl (paquet bleu). J'ai fait précuire 30mn au four à 200° deux oignons émincés à la mandoline et 100g de lardons fumés en allumettes. Cela a permis de faire perdre de l'eau aux oignons et de la graisse aux lardons (qui auraient perturbé la cuisson du pain).

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Pendant ce temps, j'ai lancé la fabrication du pain (500g de préparation pour 35cl d'eau), et au bout d'une heure, quand la machine bipe, j'ai rajouté mes tranches d'oignon, mes lardons (dégraissés sur un essuie tout) et environ deux cuill à soupe de mélange "pâtes aux olives" de Ducroc. Je trouve que ce dernier n'est pas une trop mauvaise alternative à l'Olive grove que j'utilisais avant, et que je n'arrive pas à me procurer pour l'instant... Il contient à peu près la même chose : poivrons rouges et verts, olives noires séchées, oignon, ail , fromage séché, origan  tomate, poivre noir, huile d'olive, persil... C'est un peu moins fin, plus industriel, mais on fait avec ;o)

Au bout de 3h05, le pain était cuit. Il n'y avait plus qu'à le photographier sous tous les angles et à l'emmener prendre l'air à Bordeaux...

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