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poulet aux châtaignes

Par Cidorian

1 poulet fermier, 1kg de châtaignes, 50g de beurre, sel, un peu d'huile d'arachide ou d'olive

Incisez les châtaignes en croix sur la partie bombée avec un petit couteau bien affûté. (Cela évite que la châtaigne n'explose à la cuisson)
Rincez et faites cuire les châtaignes à l'eau bouillante salée pendant 40mn environ jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour les refroidir.
Epluchez les châtaignes en prenant bien garde d'enlever les deux peaux : celles marron externe, et celle pelucheuse et jaune interne. Eliminez les châtaignes véreuses.
Mettez le poulet dans un plat. Fourrez le poulet avec les châtaignes brisées, et disposez les plus belles châtaignes tout autour du poulet. Salez légèrement, répartissez quelques noix de beurre, autour du poulet, ajoutez 2 C.A.S. d'eau. Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile avec un pinceau. De cette façon il sera bien doré (surtout si vous avez un four à chaleur tournante - peste soit de celui qui a inventé ce type de four)
Enfournez th.7/8 pendant 1h 15, où jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Remuez de temps en temps les châtaignes avec une cuiller, de façon à ce qu'elles soient bien dorées à la fin

Pays : France Genre : poulet Voir aussi ces autres recettes :

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