Carbonnade Flamande

Ces derniers jours le froid arrive à grands pas, le gel fait même son apparition, rien de tel qu'un bon plat en sauce pour vous revigorer !
Honte à moi cela fais maintenant presque 20 ans que j'habite le Nord et je n'avais jamais fait de carbonnade, pourtant c'est un des plats typique d'ici !
Voila chose faite aujourd'hui et je dois avouer que je regrette de ne pas l'avoir fait avant .
Cette recette est tiré d'un des livres de Sylvie Ait-Ali du blog Amuse Bouche.
Ingrédients:

• 1.5 kg de Paleron ou de Macreuse
• 1 L de bière
• 60 gr de margarine ou de beurre
• 2 CS de farine
• 3 tranches de pain d'épices
• 1 CS de vergeoise
• 1 CS de moutarde
• Bouquet garni
• sel & poivre

Faites fondre votre margarine dans votre cocotte et faites dorer la viande coupée en gros cubes .
Après coloration retirez les morceaux de viande et faites revenir doucement les oignons émincés.
Replacez la viande dans la cocotte et enrobez la avec la farine.
Couvrez de bière et d'un peu d'eau , salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni .
Laissez mijoter 2 heures à couvert.
Au bout de ce temps mélangez la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson.
Ajoutez ce mélange à la viande ainsi que le pain d'épices émietté ( je n'en ai pas mis ce jour là car je n'en avais pas dans mes placards).
Laissez mijoter encore 1 heure.
Servez accompagné de frites ou de pâtes fraîches.
Verdict : Nous avons adoré et la prochaine fois je prévoierai le pain d'épices !!!