Inutile de présenter la crème renversée arrosée de son caramel fluide, sucré à point à la couleur d'ambre, ce grand classique dont on ne se lasse pas tant cela rappel les gouts et saveurs pures et simples de l'enfance, le réconfort des petites desserts tout doux au lait.
Après il convient à chacun de trouver sa recette préférée. Celle ci est nul doute la meilleure testée à ce jour, elle est à la fois ferme et fondante, un bon petit gout de vanille et une texture qui se tient très bien au démoulage, sans se briser tout en étant toute délicate et crémeuse en bouche. Les ingrédients sont juste bien dosés pour avoir une crème toute douce, fraiche et sans gout d'oeuf trop prédominant.
Cette crème est tres vite préparée et d'ailleurs, il est encore mieux de la préparer la veille pour le lendemain, son gout et sa tenue n'en seront que meilleurs !
D'après la recette de Rachida Amhaouche " Glaces et Desserts frais "
Pour 4 ramequins moyens :
1/2 L. de lait entier
4 CS de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Caramel liquide
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 1 CS de caramel liquide au fond de chaque ramequin et les tourner pour bien en napper le fond.
Faire chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Remuer pour dissoudre les sucres puis réserver de côté.
Dans un saladier, battre les oeufs avec les jaunes et ajouter progressivement le lait tout en fouettant.
Verser la crème dans les ramequins et les déposer dans un plat au bain-marie.
Enfourner pour environ 30 à 40 minutes (+/- selon les fours ).
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur des petites crèmes, la lame doit ressortir propre, sans attacher et sans trace.
Après cuisson, laisser totalement refroidir puis réfrigérer plusieurs heures avant dégustation.
Servir bien frais, renversé sur une assiette.
Jeu de briques
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