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Velouté automnale avec les légumes du jardin de papa!

Par Charline

Mon père est de retour de Corrèze et il ne revient jamais seul de là bas ....régulièrement avec des produits de saison qu'il me fait partager! (mimi comme papa! non?)

Dans mon panier: des pommes, une moitié de potiron, des rutabagas (voir ici pour la définition...idéal pour les soupes ça donne beaucoup de goût!!), des carottes, diverses confitures...

Vu la taille du potiron je décide d'en faire un velouté.

velout__potiron_006

Pour cela j'y est mis:

  • + ou - un kilo de potiron

  • 3 à 4 petites pommes de terres

  • 2 rutabagas

  • 10 petites carottes

  • un peu d'huile d'olive

  • un oignon

  • 3 gousses d'ail1/2 litre de bouillon de légumes

  • 1/2 litre de lait

  • Sel de céleri, poivre, coriandre

  • Pour servir: coriandre et noix de cajou pilées

Commencer par faire revenir l'oignon épluché et coupé, dans une cocotte et dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes épluchés et coupés en dés.

Recouvrir du lait et du bouillon, ajouter l'ail coupé et un peu de coriandre ciselée, saler et poivrer.

Laisser cuire 30 minutes environ et mouliner.

velout__potiron_008

Au moment de servir décorer de coriandre ciselée et de noix de cajou (ou noisettes) pilées.


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