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Gâteau moelleux aux pommes caramélisées à la fève tonka

Par Eric Bernardin

PB302034

Lorsque j'étais enfant, ma mère faisait régulièrement un gâteau avec des morceaux de fruits cuits au fond du moule : pommes, poire ou ananas. J'en garde un très bon souvenir. C'est un peu en hommage à ma môman que j'ai préparé cette recette :o)
Il faut :
4 pommes
20g + 10g de beurre
200 + 20g de sucre (roux en ce qui me concerne)
160g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
15cl de crème liquide
1 pincée de fève tonka moulue (sinon vanille)

Mettre le four à préchauffer à 150°.
Peler les pommes et les couper en huitiers (moitiés de quartiers).
Faire chauffer du beurre dans une poêle, ajouter les pommes et la fève tonka, faire dorer environ 1/4 d'heure. Ajouter 20g de sucre. Refaire dorer 10 bonnes minutes.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre restant jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine additionnée de la levure, la crème, puis les blancs battus en neige.
Répartir dans un moule beurré (avec les 10g restant) les pommes, puis verser dessus la préparation.
Enfourner pour 10mn. Passer à 180° et continuer 15mn.
A la sortie du four, vous obtenez cela:

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Attendre qu'il refroidisse un peu avant de le démouler. Le manger tiède ou froid (les deux sont intéressants). C'est encore meilleur le lendemain. Dans le même esprit, je vous renvoie à une autre recette que j'avais faite, imaginée par Michel Bras. C'est encore meilleur mais plus sucré.

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