Je n'ai pas beaucoup d'idées pour cuisiner le chou-fleur qui était dans mon panier de légumes la semaine dernière! Avec le temps qu'il faisait ce matin, en plus, je ne voyais pas comment je pouvais sortir jusqu'au supermarché avec une poussette et une petite fille qui ne marche pas bien vite. Donc mon chou-fleur a fini en gratin ultra simple, avec ce que j'avais dans la cuisine. Ce n'est pas sorcier un chou fleur, de la béchamel et du gruyère râpé, mais c'est excellent.
Pour la béchamel, j'ai suivi les conseils que j'avais eu l'occasion de voir dans une émission de cuisine et que Mercotte a aussi donnés ici, elle était parfaite et sans grumeaux, comme promis
Gratin de chou-fleur
Pour 4 personnes:
1 chou-fleur
30g de beurre clarifié
30g de farine
1/2l de lait froid
Sel, poivre
Gruyère râpé
Lavez le chou-fleur, détaillez-le en fleurette, et faites le cuire à la cocotte minute (environ 8 minutes) ou à la vapeur (jusqu'à ce qu'il soit bien tendre).
Pendant ce temps, clarifiez le beurre, en le faisant fondre à feu doux, puis en retirant le petit lait et les impuretés, puis prélevez-en exactement 30g. Ajoutez la farine tamisée hors du feu et mélangez bien. Versez alors le lait froid petit à petit en fouettant en permanence. Salez, poivrez,puis réchauffez à feu doux pour faire légèrement épaissir.
Déposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin. Nappez de béchamel, parsemez de gruyère et faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
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