Il faut prévoir 350g de fenouil, 1 oignon, 250g de haddock, 1 verre de lait, 30g de beurre, 4 oeufs, 100g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.
Si le haddock est séché, le faire tremper dans du lait durant 12h dans un récipient placé au réfrigérateur.
Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé. Ajouter le fenouil découpé en petits morceaux, bien mélanger, réduire le feu, couvrir et faire cuire à l'étouffée durant 20mn. Pendant ce temps faire cuire à feu doux le haddock dans son lait de trempage et faire ramollir le beurre.
Dans un saladier, casser les 4 oeufs et les fouetter. Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le verre de lait et le beurre ramolli, bien remuer pour obtenir une préparation homogène avant d'ajouter le fenouil cuit et le haddock émietté, bien mélanger avant de saler et poivrer selon son goût. Beurrer un plat, verser la préparation et mettre au four (th6) durant 40mn.
Servir ce clafoutis chaud accompagné d'un mélange de salades.
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