Pour cette nouvelle année je vais être brève mais j’espère efficace: je vous souhaite que le MEILLEUR !!!
Je vous propose une petite couronne de houx avec des baies représentées par des cranberries.
Si on veut réaliser des feuilles à l’unité on peut faire un petit trou en haut avant cuisson pour que nous puissions après cuisson rajouter un petit ruban.
Ici j’ai réalisé mes feuilles à l’aide d’un couteau et de mes mimines : la pâte étant très riche elle est proche de la pâte à modeler.
Après la cuisson vous n’aurez pas forcément le résultat voulu esthétiquement mais au goût ces galettes sont fameuses.
Elles pourront se déguster selon vos envies et saison en ajoutant épices, pavots,fruits confits finement coupés etc !
Cette recette est librement inspirée de la recette des galette de la cuisine des fées de Christine Ferber et Philippe aux éditions du chène un merveilleux livre très poétique.
Une recette de fée pour la nouvelle année cela peut que nous porter chance, non ?
En tout cas j’ai bien envie d’y croire !!!
Vous aurez besoin de :
125 g de farine de blé
100 g de beurre tempéré
100 g de sucre glace
50 g d’amandes mondées moulues
quelques cranberries
Une pointe de couteau de cannelle moulue ( facultatif)
Un œuf pour la dorure
Tamisez la farine sur un plan de travail creusez un puits et repartissez le amandes moulues et la cannelle.
Déposez le beurre et le sucre glace dans le puits et travaillez les du bout des doigts jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ramenez peu à peu la farine et le amandes moulues au centre et frottez délicatement entre les doigts jusqu’à obtenir une texture qui rappelle le sable. Ajoutez le lait, pétrissez doucement pour obtenir une pâte lisse mais ans trop la travailler. Emballez la dans du film alimentaire et laissez la reposez au frais 30 minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de la travailler. Sur le plan de travail légèrement farinez étendez la puis à l’aide d’emporte pièces découpez des galettes.
Préchauffez le four à 180° C Badigeonnez les galettes d’œuf battu. Mettez à cuire les galettes 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées.