J'aime la galette savez-vous comment .......

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J'aime la galette

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Connaissez-vous la chanson ??

J'aime la galette,

Savez-vous comment ?   

Quand elle est bien faite,

Avec du beurre dedans.

Tra la la la la la la la lère

Tra la la la la la la la la

L'Épiphanie, ou fête des rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l'enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or. Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres. C’est ce qui les a guidés et on l’appelle l’étoile du berger. Sous l’Ancien Régime, on appela ça « le gâteau des rois » car on le donnait au même moment que sa redevance (comme les impôts) et il fallait en offrir un à son seigneur. En 1801, on a décidé que la date de l’épiphanie (qui signifie ‘apparition’) serait le 6 janvier (maintenant c’est la premier dimanche de janvier).

Une légende raconte que la fève serait née le jour ou « peau d’âne » avait oublié sa bague dans un gâteau destiné au prince. En fait, son utilisation remonte certainement au XIIIe siècle.

Aujourd’hui, la tradition veut que pour le « Jour des rois », on partage un gâteau appelé « galette des Rois » et la présence dans celle-ci de la fève remonterait au temps des Romains.

A cette époque, au moment des Saturnales, pendant une semaine, en hiver, on célébrait la liberté : les maîtres devenaient esclaves et, inversement, les esclaves devenaient maîtres. A cette occasion, le roi du festin était élu au moyen d’une fève. Après que la galette ait été coupée en parts représentant le nombre de convives plus une (la part du pauvre). Ensuite le plus jeune passe sous la table et la maîtresse de maison en prenant une part dit « Phébé » et l’enfant de lui répondre « Dominé ». Alors la maîtresse de maison lui demande « Pour qui est cette part » et l’enfant répond le nom d’une des personnes présentes. Ceci à tour de rôle, tous les convives doivent recevoir une part.

 

Voici quelques recettes de galettes des rois simples et originales qui changent un peu de celles que l'on trouvent chez les patissiers !!  Alors à vos fourneaux et puis c'est toujours bien quand c'est fait maison ca fait plaisir à tout le monde  et surtout à soi-même !!

 

GALETTE DES ROIS AUX POMMES

**Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

2 pâtes feuilletées

4 pommes  type gala ou golden

Rhum ou calvados (facultatif)

150g de sucre

2 cuillères à soupe de cannelle

1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuil. à soupe d’eau

La fève

 Epluchez les pommes et les couper en 4. Enlevez les pépins puis râpez les pommes dans un saladier et ajoutez l’alcool

avec une cuillère en bois et laissez le tout reposer 10 mn

lt;8" height="20" /> Posez dessus la 2^ème pâte et pressez pour souder les bords. Couvrez d'un linge et laissez 1 h au réfrigérateur

 Badigeonnez la galette de jaune d'œuf puis avec un couteau, entaillez légèrement la pâte pour faire un décor (rosaces ou striesmlclip1/01/clip_image001.gif" alt="*" width="8" height="20" /> Laissez cuire 10 min au four, puis ramenez le th. sur 6 (180 °C) et laissez cuire 30 à 35 min

70 g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 œufs
125 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de farine
125 g de framboises surgelées
2 pâtes feuilletées
1 fève
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70 g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 œufs
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125 g de framboises surgelées
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1 fève
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70 g de beurre ramolli
100 g de sucre
2 œufs
125 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de farine
125 g de framboises surgelées
2 pâtes feuilletées
1 fève
1 je001.gif" height="20" width="8" alt="280220_galetteframboises" border="0" /> Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à avoir une consistance de pommade. Incorporez les œufs battus, la poudre d'amandes et la farine

src="file://C:/DOCUME%7E1/Laurence/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif" height="20" /> Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les deux bords pour bien les souder. Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galett width="8" height="20" /> A d'eau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C / TH6. Servez tiède ou froid

COUR93/34280918.jpg" target="_blank">

**Ingrédi0 g)
120 g de sucre
3oeufs+1 jaune
20 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche
15 cl de lait
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
fruits confits (tranches d’oranges, cerises…)
1 cuil. à café de sel

1 cuil à soupe de sirop de canne LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif" alt="*" width="8" height="20" /> Faites tiédir le lait et délayez-y la levure émiettée

 Versez la farine, le sucre et le sel sur le plan de travail. Puis creusez un puits et cassez-y les œufs et m嫀de

<="" pendant="" d'un="" couvrez-la="" src="file://C:/DOCUME%7E1/Laurence/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/cliissez%20jusqu'%C3%A0%0Ace%20que%20la%20p%C3%A2te%20devienne%20lisse%20et%20souple%20sans%20coller%20aux%20doigts.%20Roulez-la%20en%0Aboule%20puis%20placez-la%20dans%20un%20saladier%20puis%20saupoudrez-la%20d%E2%80%99un%20peu%20de%20farine.%20Couvrez%0Ale%20saladier%20de%20film%20%C3%A9tirable,%20%C2%A0placez-le%0Adans%20un%20endroit%20temp%C3%A9r%C3%A9%20et%20laissez%20lever%20pendant%202%20h%20environ</p>%0A%0A<p>%C2%A0</p>%0A%0A<p><img%20width=" couronne="" 30="" > placez="" p="" linge="" une="" lever="">

 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Badigeonnez la couronne du jaune d'œuf dilué avec 1 cuil. à soupe d'eau et glissez la plaque au four

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GALETTE DES ROIS TRADITIONNELLE A LA FRANGIPANE

 Travaillez au œufs entiers l'un après l'autre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Divisez la pâte en deux
<="" pâte="" frangipane="" cm="" la="" épargnant="" de="" sulfurisée,="" en="" height="17" p="" 2="" au="" tartinez="" tout="" alt="*" papier="" width="8">

 Badigeonnez ce bord de blanc d'œuf, appliquez l'autre abaisse.p1/01/clip_image001.gif" alt="*" width="8" height="17" /> Avec  la pointe d’un couteau tracez des losanges ou des traits   sur le dessus de la gget="_blank"> Préchauffez votre four th 7 220°c

 Enfournez sans ouvrez le four pendant 20 minutes

Autre recette de garniture :

Faites un sirop avec un 1/2 verre de sucre en poudre dans 1/2 verre d'eau porté à ébullition.
Lavez une orange, râpez finement l'écorce en éfeu et laissez tiédir.
Mélangez vigoureusement 50 g de sue, 1 cuillère à soupe de citron pressé, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de Cointreau.
Incorporez 1 blanc d'œuf battu en neige. Mettez cette garniture sur la 1^{èr;uf, dessinez les losanges ou une rosace avec la pointe d1>}

125 g de beurre mou

2 œufs + 1 jaune
un peu de cannelle
1 fève< width="8" height="20" /> Préchauffez votre four Th. 7/8 - 220°C.

 Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans ajouter d'eau.

 Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et “mousseux”. Ajoutez les amandes en poudre, le chocolat fondu, les 2 œufs, la cannelle et quelques goutemp/msohtmlclip1/01/cl sulfurisé. Garnissez le centre avec la pr&232;me pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts, en l'humectant un peu si nécessaire et en le pressant pour fermer hermétiquement. Faisrc="file://C:/DOCUME%7E1/Laurence/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif" height="20" /> Avec un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'œuf. Piquez très légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

<#160;Enfournez et laissez cuire la galette 20 à 30 minutes environ et servir tiède.

 Oon confits