Croquettes au porc citronnées

J'ai préparé ces petites croquettes avec un reste de rouelle de porc.

Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :

- 200 g de rouelle de porc cuite

- 1 grosse pomme de terre

- 1 oeuf

- 1 gousse d'ail

- 1 càs de persil surgelé

- Zeste et jus d'1/2 citron non traité

- Sel, poivre

- Un peu de farine

- 1 filet d'huile

Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux, la faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elle est tendre la sortir, l'égoutter et l'écraser à l'aide d'une fourchette.

Mixer la viande, ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite, l'ail dégermé et écrasé, la pomme de terre, le persil, le zeste et le jus du demi citron, le sel, le poivre et mélanger à nouveau. Réserver au frais pendant 30 min.

Façonner les croquettes, les fariner et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Toutes simples à préparer, ces petites croquettes étaient très bonnes !

••Annie••