Sanglier au kumquat

Par Lof

(Photo LOF – Terrine en tête de sanglier Bordalo Pinheiro)

Dans un plat à four, couper des kumquats longs (une poignée) en rondelles, y poser la pièce de sanglier à rôtir, une feuille de laurier et arroser d’un bon verre de vin rouge du sud, corsé, épais.
Cuire au four à 220° 75% de temps que vous estimez nécessaire à la cuisson, puis passer un rien de temps au micro-ondes de façon que la viande soit rosée, mais chaude.
Découper, saler, servir arrosé du vin cuit avec les kumquats.
Le kumquat et le sanglier est une rencontre de saveurs intéressante, quasi naturelle
On s’y fait de suite,
cela n’a rien d’une cuisine originale à tout prix
C’est très bien et accepte un bon vin rouge à la mode d'autrefois.
Gabrielle et Jean aiment ça,
Cette recette est sur le blog en souvenir d'un bon moment à table avec vous deux.