Verrines de pesto rosso & sa mousse de jambon

Petit apéro oblige, j'ai préparé une petite verrine sympa.
Pour une petite dizaine de verre à liqueur :

• 120 g de jambon blanc
• 2 carrés frais
• 10 cl de crème liquide
• 20 pétales de tomates séchées
• 1 gousse d'ail
• 1/2 tasse à expresso de pignons de pin
• 1 tasse à expresso de parmesan rapé
• Huile d'olive
• Poivre

Faire cuire 5 à 10 minutes les tomates séchées dans une casserole d'eau, à feu doux.
Mixer le jambon, les carrés frais, la crème liquide. Poivrer la mousse et mixer à nouveau. Réserver au réfrigérateur.
Mixer les tomates, l'ail, les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive (pour obtenir une texture en pommade).
Au fond des verres à liqueur, déposer une couche de pesto rosso, puis une couche de mousse de jambon. Couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur.