Financiers aux amandes rustiques!

Bien souvent quand j’ai envie de pâtisser, je choisis plus mes recettes en fonction de ce que j’ai, ou plus précisément, de ce que je dois utiliser, plutôt qu’en fonction de ce que j’ai envie de faire! Donc il y avait dans mon frigo 3 blancs d’oeufs qui ne demandaient qu’à être utilisés. Bien sûr j’ai pensé à des macarons, mais comme il fallait faire vite quelque chose pour le goûter, j’ai opté pour des financiers.
L’occasion pour moi de jeter un oeil dans l’un des livres que j’ai reçu des éditions SAEP, les Cakes de Léo et Claire. C’est un petit livre bien sympathique, qui mélange recettes classiques et originales.

Je me suis donc inspirée de la recette de financiers au thé matcha du livre, en enlevant le thé matcha et un utilisant des amandes non-mondées en poudre, qui donnent un aspect rustique aux financiers.

Ingrédients (pour 6 financiers):

120 g d beurre

120 g de sucre glace

50 g de farine

150 g de poudre d’amande

4 blancs d’oeufs

une pincée de sel

Préparation:

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, laissez-le roussir légèrement puis laissez refroidir

Versez dans un saladier le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d’amande et le sel

Battez les blancs d’oeufs légèrement, versez-les dans le saladier et mélangez, ajoutez le beurre fondu refroidi

Mélangez intimement et laissez reposer 30 minutes au frais

Faites cuire 12 minutes à 180°C (th.6)

Servez froid

Verdict:

C’est délicieux!