Gâteau chocolat mangue pour un goûter d'anniversaire

7 ans depuis quelques jours, et la promesse de faire cette année l'anniversaire avec les copains à la maison. Les fêtes étant terminées depuis plusieurs semaines, je pouvais repartir sur du chocolat sans trop risquer la crise de foie de tous ces petits loustics. Mais pas seulement du chocolat. J'avais envie (oui, je sais ce n'est pas mon anniversaire, mais c'est quand même moi qui donne le ton, lol) d'un peu de fruité. alors j'ai tenté un bavarois à la mangue posé sur la partie chocolatée, et bien-sûr une déco appropriée. Mon gâteau étoilé a beaucoup plus, de part sa forme, ses couleurs, et surtout son goût. L'association choco/mangue qui était une première pour moi nous a tous convaincus.

Et je dois dire que malgré un petit souci au moment d'enlever le papier sulfurisé (d'où les fendillements sur le dessus du gâteau),  ce gâteau a remporté un grand succès, et pas seulement auprès de ma petite tribu, mais aussi parmi toutes ces petites choses courant et criant partout dans mon salon.

Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.

Ingrédients pour 12 petits gourmands

Gâteau chocolat :

• 3 œufs

• 150 g de chocolat noir

• 100 g de sucre

• 60 g de farine

• 40 g d'amandes entières mixées finement

• 1 pincée de sel

• 1 càc rase de levure chimique

• 85 g de beurre

Bavarois à la mangue :

• 1 mangue bien mûre ( 170 g de chair, une fois le noyau et la peau enlevés)

• 300 g de fromage blanc

• 50 g de sucre

• le jus d'une orange (65 g)

• 3 feuilles de gélatine

Décoration :

• chocolat fondu

• pâte d'amandes colorée

Faire le gâteau au chocolat :

Beurrer et fariner un moule à brownies à bords bas (22 x 30 cm), et l'entreposer au frais.

Faire fondre ensemble beurre et chocolat. Laisser tiédir.

Allumer le four th6, 180°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure en pluie, fouetter, puis les amandes mixées, le beurre et le chocolat fondus, et le sel. Bien mélanger. Verser dans le moule et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir puis démouler sur un papier sulfurisé.

A l'aide d'un cadre métallique ajustable, découper les bords du gâteau afin d'obtenir un rectangle aussi grand que possible mais aux bords droits et réguliers, et aux angles droits, et laisser le cadre en place.

Préparer le bavarois à la mangue. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Presser l'orange. Faire chauffer le jus jusqu'à ébullition. Aux premiers bouillons, éteindre le feu, presser les feuilles de gélatine entre vos mains pour bien en éliminer toute l'eau, puis les mettre dans le jus d'orange. Fouetter pour les faire dissoudre complètement.

Mixer la chair de la mangue. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, et la mangue. Ajouter le jus d'orange. Bien mélanger au fouet, et laisser refroidir quelques minutes. Verser dans le cadre métallique au-dessus du gâteau au chocolat.Mettre au frais plusieurs heures (j'ai laissé toute la nuit).

Le lendemain décorer selon vos envies.

Ici, j'ai fait fondre au bain marie du chocolat noir, que j'ai mis dans un petit cône de papier sulfurisé pour pouvoir écrire sur le dessus du gâteau. Ensuite j'ai découpé à l'emporte pièce des étoiles dans de la pâte d'amandes colorée (pour qu'elle n'attache pas à votre plan de travail, penser à "fariner" avec du sucre glace), et je les ai collées sur les pourtours du gâteau et sur le dessus avec un peu de chocolat liquide.