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Rognons de veau au curry

Par Philtownwalker

  • 600 g de rognon de veau
  • 1 1/2 c à c de curry
  • 1 1/2 c à s de farine
  • 2,5 dl de bouillon de volaille (un cube peut faire l'affaire)
  • 1 c à s de crème épaisse
  • 1 c à s de coriandre fraîche ou de persil plat haché
  • beurre
  • sel, poivre

Après avoir soigneusement nettoyé les rognons de veau, découpez les en cubes.
Faites alors chauffer 2 c à s de beurre (ou 1 de graisse d'oie, ça ne brûle pas et ça parfume agréablement, essayez) et faites-y dorer les morceaux de rognons de veau.
Salez et poivrez.
Saupoudrez un peu de farine.
Mélangez pour faire cuire la farine, jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur.
Ajoutez le curry et mouillez progressivement avec le bouillon de volaille froid.
Portez à ébullition tout en mélangeant.
Diminuez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les rognons soient cuits.
Ajustez l'assaisonnement et délayez la cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Servez avec des coquillettes au beurre.

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