Beignets de chou-fleur

Une coquine à surveiller

Quand on se rencontrait, mais qu’on n’avait pas toujours le temps de discuter longuement, cela se terminait souvent par un “tu as toujours mon numéro et bien on s’appelle”. Aujourd’hui, il y a en plus le gsm, auquel certains attribuent une fonction supplémentaire. A l’exemple de G. (60 ans) qui n’hésite pas à dire au moment de se quitter : ” Si tu as une urgence, sonne-moi sur mon téléphone rouge (qui est d’ailleurs noir) en donnant son numéro de portable ” et dans la foulée sa femme de minauder : ” Par contre le mien, ce serait plutôt le téléphone rose “…

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 petit chou-fleur
-huile d’olive
-1 c. à s. de persil
-1 c. à s. de ciboulette
-1 c. à s. de cerfeuil
-jus de citron
-sel/poivre
pour la pâte à frire
-125gr de farine
-2 oeufs
-2 c. à s. de beurre fondu
-200ml de bière blonde (ou d’eau)
-2 pincées de sel
huile d’arachide pour la cuisson

Préparation :
Nettoyer, laver et diviser le chou-fleur en petits bouquets. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y verser le chou-fleur et cuire 5min. Egoutter et laisser refroidir. Préparer une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le persil haché, la ciboulette, le cerfeuil, le jus d’1/2 citron et 3 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Y verser le chou-fleur et remuer. Laisser mariner au moins 1h (remuer de temps en temps). Préparer la pâte en tamisant la farine dans un plat. Y ajouter les jaunes d’oeuf, le sel et le beurre fondu. Mélanger rapidement en verser petit à petit la bière. Couvrer et laisser reposer à température ambiante 1h. Au moment de commencer la cuisson, battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule. Mettre à chauffer un fond d’huile. Retirer les légumes de la marinade et les plonger un à un dans la pâte puis dans la friture. Laisser dorer légèrement en les retournant et les égoutter sur un papier absorbant. Poursuivre l’opération jusqu’à épuisement des bouquets. Servir chaud saupoudré de persil et accompagné de quartiers de citron.