Couscous Tunisien à la Daurade

c'est la première fois que je fais un couscous au poisson et j'en suis très satisfaite
j'ai utilisé de la daurade et ce fût un succès nous avons tous aimé à la maison
je me suis fortement inspiré de la recette de tunisiana que je remercie au passage ( baraka Allahou fiki pour cette découverte ) j'ai légèrement modifié la recette je vous invite à aller voir sa version

ingrédients :
600 g de couscous fin pour 6 à 8 personnes environ
sel
eau
2 c à s d'huile
pour la sauce :
un demi poivron vert
2 oignons émincés
150 g de pois chiche trempé la veille
2 à 3 pommes de terre
2 courgettes ( j'en avais plus ) j'ai mis des carottes
1 c à s de concentré de tomate
sel
poivre
un peu d'huile
1 demi c à c de paprika
pour la marinade du poisson :
daurade
1 c à c de cumin
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de paprika
1 c à c de sel
huile d'olive selon besoin
de l'ail écrasé au mortier
un peu d'harissa si vous aimez
1 c à s de jus de citron ( facultatif)

préparation :
commencer par faire mariner votre poisson :
préparer l'ail, les épices + huile d'olive et badigeonner le poisson avec ce mélange sur toute la surface  filmez et laissez marinez au frais

préparez votre couscous :
dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main
ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel
pendant 15 mn
retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main
ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau
bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
laisser la graine absorber
dès que c'est sec , saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau  à la vapeur pendant 15 à 20 mn
lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet
pour la sauce mettre dans une cocotte les oignons, sel poivre, huile faire revenir le tout qq minutes
ajouter les autre épices, pois chiches, carottes et de l'eau environ 1 L
laisser cuire environ 20 mn
ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre, courgettes et le poisson mariné
laisser cuire le tout pensez à vérifier l'assaisonnement et la cuisson des pommes de terre, courgettes et poisson dès qu'ils sont cuits c'est prêt
servir le couscous dans un grand plat , déposer le poisson dessus délicatement et verser la  sauce et légumes selon goût

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