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Crumble d'agneau au citron confit

Par Catherine Marchand
   Crumble d'agneau au citron confit

Un pur délice ce plat...tellement fin et pleins d'arômes ! La photo n'est pas parlante mais ne vous y fiez pas...Ce serait dommage de passer à côté de ce plat !

J'avais réalisé ce plat pour Noël et tout le monde s'était régalé. Comme j'en avais fait deux fois trop, j'ai congelé pratiquement la moitié du crumble et nous avons pu en déguster de nouveau hier et c'est toujours aussi bon !!!

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée (je l'ai fait moi-même)
- 2 citrons confits
- 2 courgettes
- 6 c à s d'huile d'olive
- 1 1/2 c à c de cumin en poudre
- 1 pincée de 4 épices
- 2 brins de thym
- 1 c à c de cannelle en poudre
- sel/poivre au goût

Pour la pâte à crumble :

- 200 g de flocons d'avoine
- 120 g de beurre
- 30 g de parmesan râpé

Détailler la viande en cubes. Couper les citrons en petits morceaux.

Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, ajouter les épices, le thym et les morceaux de citrons, le sel et le poivre. Verser 2 verres d'eau, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 1/2 (j'ai laissé 2 heures).

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Ajouter les courgettes 15 mn avant la fin de la cuisson de l'agneau.

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

Préparer la pâte à crumble :

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de grosse semoule.

Prendre un grand plat à gratin, y déposer le contenu de la cocotte et déposer la pâte à crumble par dessus.

Enfourner pour environ une trentaine de minutes.

Se sert bien chaud, saupoudré de thym ou de coriandre ciselée.

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