Velouté de PoTiRoN coco et citronnelle

J'adore la soupe sous toutes ses formes et un de ses avantages en plus d'être délicieuse, économique, facile à préparer et généralement peu calorique, c'est que quand on a un homme à la maison ça lui fait manger des légumes presqu'à son insu... J'en prépare donc régulièrement mais ces derniers temps niveau inspiration je tournais un peu en rond autour du bol de soupe, et toujours je retombais dans les classiques de grand-mère genre potée du jardin. Et soudain je me suis rappelée cette recette d'Ananouille dont elle m'avait parlé il y a quelques mois... Enfin dans les grandes lignes en tout cas, c'est-à-dire un potage à base de potiron et lait de coco, pour le reste, j'ai improvisé! Le résultat en a été un pur délice, vive les soupes aux saveurs exotiques!

Ingrédients:

• 1 petit potiron bio
• 1 petite boîte de lait de coco
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 càc de curry de madras
• 1 càc de cumin
• 1 cube de bouillon de poule
• huile d'olive, sel, poivre
• de l'eau

Préparation

Pour commencer, pelez et découpez en petits cubes le potiron, l'oignon et l'ail, et faites-les revenir et fondre légèrement dans l'huile d'olive. Recouvrez ensuite le tout de lait de coco et complétez avec de l'eau dans laquelle vous aurez fait fondre préalablement le bouillon de poule. Incisez (sans les découper) les bâtons de citronnelle sur leur longueur, écrasez-les avec le plat d'un couteau et jetez-les dans le potage. Enfin, ajoutez les épices. Laissez mijoter à feu moyen un petit 1/4 d'heure. Retirez les bâtons de citronnelle et mixez le tout, c'est prêt! Le meilleur, c'est que le lait de coco donne une texture veloutée au potage et puis aussi ça donne un petit coup de fouet au classique et éternel potage au potiron...