Riz basmati à l’ananas

Une nouvelle recette inspirée  de la cuisine Singapourienne nous est envoyée par Virginie d’absolutegreen.

Ingrédients Pour 3 grosses ou 4 petites portions

• 250 g de riz basmati
• 1 ananas
• 300 g de légumes mélangés et en morceaux (frais ou surgelés)
• 4 champignons de Paris
• 2 champignons shiitake séchés
• 100 g de seitan
• 1 bouillon-cube de légumes
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1/2 c. à café de curry indien en poudre
• 1 piment oiseau
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• eau, sel

Recette

1. Porter à ébullition le riz basmati dans 2,5 fois son volume d’eau, avec le bouillon-cube de légumes, le curcuma et le curry.
2. Faire bouillir 10 minutes, couvrir et laisser reposer 10 autres minutes. Réserver.
3. Entre-temps, couper l’ananas en deux dans le sens de la longueur. Ôter la chair au couteau, la découper en dés d’environ 1,5 cm d’arête.
4. Laver les champignons frais et séchés.
5. Emincer les frais, hacher les secs aux ciseaux. Couper le seitan en dés d’environ 1 cm d’arête.
6. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter les légumes surgelés, arroser d’un filet d’eau. Couvrir et faire revenir 4 minutes.
7. Ajouter l’ananas, le seitan, les champignons, le piment, la sauce soja, mélanger.
8. Arroser d’un filet d’eau si nécessaire et poursuivre la cuisson 6 minutes.
9. Ajouter le riz, mélanger et cuire 3 à 4 minutes. Saler au besoin. Servir aussitôt.

Idée : chaque demi-peau d’ananas pourra faire office d’assiette de service. Pour cela, un second ananas sera nécessaire ; vous réserverez sa chair pour un autre plat.