Chapitre 4 : Teneur en cholestérol de certains aliments

Voici la teneur en cholestérol des aliments les plus riches. Les valeurs sont exprimées pour 100 g d'aliment :

Cervelle

2480 mg

Jaune d’oeuf

1100 mg

Rognon cuit

520 mg

Caviar

440 mg

Foie de volaille

440 mg

Foie gras

380 mg

Œuf cuit ou cru

380 mg

Beurre

250 mg

Madeleine

203 mg

Cœur de bœuf

200 mg

Brioche

190 mg

Crevette grise cuite

185 mg

Mayonnaise

150 mg

Les valeurs inscrites ci-dessus sont extraites du répertoire général des aliments du CIQUAL.