Financiers croustillants au miel

Ce que j’aime avec les financiers, c’est que je n’arrive jamais exactement au même résultat d’une fois sur l’autre : deux minutes de cuisson en plus, un temps de repos inférieur et hop, les financiers sont légèrement différents. Cette fois, changeons carrément la recette (lire ici ou là) avec ces financiers croustillants au miel.
Financiers croustillants au miel
Pour dix-huit financiers
125 g de poudre d’amandes
4 blancs d’oeufs
150 g de sucre
90 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de maïzena
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez au fouet électrique les blancs d’œufs, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite le miel, la maïzena puis le beurre fondu.
Laissez reposer la préparation au frigo une heure au minimum.
Préchauffez le four à 200°.
Remplissez des moules à financiers et enfournez. Après 15 minutes, baissez le four à 180 ° et poursuivez encore la cuisson 5 minutes. La cuisson à four très chaud donne ce fameux côté croustillant…