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Filet de sole tropicale panée à la pistache et son riz parfumé

Par Jacre

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C’est tout le caractère ensoleillé de la Provence qui vient réveiller le riz pour le parfumer à cœur. Une alliance chaude et subtile à explorer absolument en accompagnement de plats ou comme base de desserts inventifs. En salade d’été ou pour corser une viande rouge déjà bien poivrée … Les volutes évocatrices de son parfum sauront vous guider. jai utilisé du riz parfumé à la lavande des pechés de Provence...

- 2 oeufs

- 50 g de chapelure

- 50 g de pistaches émiétées

- 2 filets de sole tropicale par personne

- 1 noix de beurre

- sel, poivre

- riz parfumé

Dans une assiette, cassez les oeufs et battez les en omelette, dans une autre assiette mettez la chapelure et les pistaches mélangées. Salez et poivres les poissons, passez les dans l'oeuf puis dans le mélange chapelure et réservez.

Faites chauffer une poêle, mettez la noix de beurre puis les filets de poisson à dorer de chaque côté 3 à 4 mn.


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