Truites au vin jaune

 par personne
1 truite, 2 c à s de crème fraîche, 2 c à s de vin jaune, une noisette de
beurre, sel et poivre
préparation
Mettre une c à c de vin jaune et un peu de sel à l'intérieur de la truite
une ou deux heures avant la cuisson. Sur chaque truite, poser une noisette
de beurre, cuire à four moyen 15 mn.
Dans une poêle, cuire la crème à feu vif qq minutes. Saler, poivrer (si la
crème paraît  trop liquide, ajouter une demi-cuillère à café de maïzena
délayée ds un peu d'eau ou de vin)
Ajouter le jus de  la cuisson à la crème et le reste de vin jaune. On peut
servir la crème ds une saucière ou en napper les truites.
Fleur <claudie.michel@fnac.net> - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com